Patlıcan Kebabı
Patlıcan kebabı, Türk mutfağının sevilen ve popüler yemeklerinden biridir. Temel olarak, patlıcan ve kıymanın bir araya gelmesiyle oluşur. Genellikle yaz aylarında, patlıcanın bol olduğu dönemlerde sıkça yapılır.
Hazırlanışı:
- Patlıcan Seçimi ve Hazırlığı: Genellikle mor, uzun ve etli patlıcanlar tercih edilir. Patlıcanlar alacalı soyulur veya tamamen soyulur ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletilir.
- Kıyma Harcı: Kıyma; soğan, sarımsak, domates salçası, baharatlar (genellikle pul biber, karabiber, kimyon) ve maydanoz ile karıştırılarak hazırlanır.
- Dizme: Patlıcan dilimleri ve kıyma harcı şişlere veya tepsiye dizilir. Genellikle bir patlıcan dilimi, bir kıyma köftesi şeklinde sıralanır.
- Pişirme: Hazırlanan şişler veya tepsi, ızgarada, fırında veya mangalda pişirilir. Pişirme sırasında patlıcanların ve kıymanın iyice pişmesine dikkat edilir.
- Servis: Pişen patlıcan kebabı, yanında pilav, lavaş veya közlenmiş domates ve biberlerle servis edilir.
Çeşitleri:
- Şişte Patlıcan Kebabı: Patlıcan ve kıymanın şişlere dizilerek pişirildiği klasik versiyondur.
- Tepside Patlıcan Kebabı: Patlıcan ve kıymanın tepsiye dizilerek fırında pişirildiği daha pratik bir seçenektir.
- Yoğurtlu Patlıcan Kebabı: Pişmiş patlıcan kebabının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edildiği bir varyasyondur.
Önemli Notlar:
- Patlıcanın acısının giderilmesi, yemeğin lezzeti için önemlidir.
- Kıyma harcının iyi yoğrulması, köftelerin dağılmasını önler.
- Pişirme süresi, kullanılan pişirme yöntemine ve malzemenin miktarına göre değişebilir.
İlgili Terimler: